Лекційним матеріалом було охоплено широке коло питань, серед яких – класифікації сирів за різними ознаками, загальні вимоги стандарту CXS 283-1978 / Codex Alimentarius, стан та тенденції розвитку світового ринку сирів, країни-лідери у галузі виробництва сиру. Значну увагу було приділено крафтовому виробництву сирів на Вінниччині та в Україні загалом.
По завершенню лекцію присутні на ній слухачі мали можливість долучитися до створення сирної тарілки, а потім продегустувати її. Окрім сирів промислового виробництва, на дегустації були представлені сири крафтового виробництва, а також плавлений сир «Янтар», створений Тетяною Семко власноруч, з використанням технології Термомікс.